GASTRONOMÍA

Después de mostrar en esta guía las maravillas del arte mudéjar y recorrer sus rutas observando la riqueza paisajística y las aves de la Moraña y la Tierra de Arévalo, nos vamos a adentrar en otra de las cualidades más destacadas de estas tierras castellanas. Nos estamos refiriendo a su gastronomía, de la que sobresalen el cochinillo, las carnes, el cocido castellano, el lechazo y el conejo al ajillo, sin olvidarnos de los embutidos, las legumbres, los quesos y sus dulces artesanos.

De todos ellos, quizás el máximo exponente de esta cocina sea el cochinillo. Así, con el apoyo de la Asociación para el Desarrollo Rural de La Moraña y Tierra de Arévalo, hosteleros, restauradores, cocineros, ganaderos y profesionales trabajan para diferenciar e identificar la autenticidad del cochinillo y su traducción culinaria en tostón, con una marca de calidad.

Aquellos que consideran la gastronomía como un símbolo de placer encontrarán en las páginas que siguen un abanico de posibilidades culinarias. Junto a cada establecimiento, se ofrecen una serie de datos útiles para el comensal.

En esta guía se recogen las mejores cocinas de la comarca. Se propone un recorrido a través de los establecimientos que, además de por su gastronomía, se distinguen por su servicio, su decoración, su ambiente y el cuidado de cada uno de los detalles que hacen de estos lugares un emblema de la hostelería.